HISTL'huile d'olive extra vierge 'L' Albero del Bucciantino' en vente sur notre site est produite avec des olives provenant à 100% du territoire italien, tant de nos propres olives que de producteurs sélectionnés pour leurs qualités.L'huile d'olive extra vierge 100% vierge italienne "L'Albero del Bucciantino" est disponible dans le sac de 3 litres en format boîte et dans la pratique bouteille en aluminium réutilisable. Les principaux cultivars présents dans les oliveraies sont Leccino, Gentile di Chieti et Coriana. La récolte a lieu plus tôt que la maturation , en période de véraison où l'olive passe du vert au violet, et c'est le moment idéal pour obtenir un excellent rendement qualitatif, au détriment de la quantité. Une fois récoltées, les olives sont amenées au moulin et pressées le jour même, avec un broyeur moderne à cycle continu, puis immédiatement emballé après un premier filtrage de la lumière pour éliminer les déchets de transformation. Le reste de la production reste au repos dans des fûts en acier et emballé avant la période de Noël.OIRE DE L'HUILE D'OLIVE
Les origines remontent à 4000 avant JC. entre l'Arménie, la Palestine et certaines régions d'Asie, il était initialement utilisé comme médicament, onguent et comme combustible pour les lampes. Grâce aux Babyloniens d'abord et aux Grecs plus tard, un commerce florissant de l'huile d'olive se créa dans tout le bassin méditerranéen, mais c'est grâce aux Romains et à l'expansion de leur Empire que la culture de l'olivier et les techniques de culture de l'olivier se répandirent. Il y a eu un revers avec les invasions barbares, et au Moyen Âge c'est surtout grâce aux moines bénédictins que la culture de l'olive n'a pas été perdue et a recommencé à se répandre dans la production et le commerce après la Renaissance.
PROPRIÉTÉS SAINES
L'huile d'olive est définie comme extra vierge parce que la méthode d'extraction, déjà connue dans l'Antiquité, se fait par pression mécanique à froid sans utilisation de solvants chimiques comme c'est le cas avec les huiles de graines, et ce système permet de ne pas altérer le degré d'acidité libre ( plus cette valeur est basse, plus la qualité de l'huile est élevée) et fait de l'huile d'olive extra vierge un produit 100% pur et naturel
Lorsque l’huile d’olive extra vierge est riche en graisses insaturées, elle cesse d’être un condiment et devient un aliment pour notre corps et notre bien-être. La récolte précoce des olives permet d'obtenir une teneur polyphénolique plus élevée, ce qui fait de l'huile EVO un puissant antioxydant naturel. Grâce à la présence de Vitamine E, il décompose/réduit le mauvais cholestérol LDL, ralentit l'action des radicaux libres, aide au contrôle de la glycémie, favorise l'apport de Vitamine D2.
Un aspect souvent sous-estimé est la conservation de l'huile d'olive : la lumière et l'air sont des ennemis de l'huile, et s'ils sont mal conservés, ils altèrent irrémédiablement ses propriétés sanitaires, perdant toutes ces caractéristiques qui en font un or vert", une panacée pour le corps et esprit.
Les récipients dans lesquels l'huile est versée doivent être nettoyés périodiquement, surtout avant d'y verser la nouvelle huile, et une fois conditionnés dans des récipients sombres qui la protègent de l'air et de la lumière, ils doivent être stockés dans un endroit frais et sec.
En hiver, l'huile gèle déjà à des températures autour de 8/10 degrés, dans la phase initiale on voit pourquoi de petites boules blanches se forment : c'est synonyme de qualité de l'huile, si elle ne gelait pas, elle ne le ferait certainement pas. être une huile de qualité, mais un mauvais mélange d’huiles de graines.
